导读

    一斤生菜28元，一斤牛肉65元……高昂的价格、精美的包装，处处显示着有机食品与平民蔬菜身份地位的区别。有机食品在中国的兴起，与接二连三的食品安全事件对市民的打击不无关系。然而，即便你狠下心来花费数倍于以往的价钱购买有机食品，到头来结果很可能是掉进另一个圈套：目前中国许多食品其实都无法做到“有机”。在各环节监管的缺失下，大量商家利用“有机”的外衣骗取高额的利润。 
 
 
中国有机食品供应“可疑地”泛滥

    有机食品（Organic Food）也被称为生态食品或生物食品，是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品在整个生产过程中必须按照有机农业的生产方式进行，也就是说不能使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不能使用基因技术，并且需根据国际有机农业生产的相应要求和标准来进行生产和加工。同时还必须经过独立认证机构的质量控制和审查。
 
 
有机种植要求复杂成本高 供应本不可能泛滥
 
    鉴于有机食品的标准，在这些蔬菜在种植前，都要按规定经过严密的认证，对生产有机菜的土地、水质、空气等都要进行实地的检测，即便全部合格，如果这片地以前种植过非有机的其他作物，也要进行3年的转换种植，这期间应贴上“中国有机转换产品”的土黄色标签。连续3年检测达标的基地，才会颁发有机食品认证书。而且在颁发认证书的同时，还会发放有机食品标签。如果通过的是土豆的认证，一亩地大概能产多少土豆，就发放多少个有机标签。有机产品的证书期限只有一年。一年后，有机产品需要重新认证。一名从事认证工作的业内人士表示，有机植物第二年产品生长的条件可能会发生变化，是否用了农药，周边是否建有化工厂，水质是否受到污染都要进行重新认可。在中国，符这样条件的种植环境少之又少。

有机食品在整个生产过程中必须按照有机农业的生产方式进行，也就是说不能使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不能使用基因技术，并且需根据国际有机农业生产的相应要求和标准来进行生产和加工。

    有机蔬菜的种植过程要求亦近于严苛。例如，有机农田附近不能有任何车辆，如有汽车尾气，就会影响了有机蔬菜的呼吸。因为不能使用任何化学物质，种植有机蔬菜最头痛的事情就是除虫，对于虫害的防治要全部采用物理的方式，例如安放荧光驱虫灯、捕虫糖罐，还要把辣椒、大葱这类驱虫蔬菜和芥蓝等易招虫的蔬菜交叉种植，其实最直接的方法就是动手捉虫。

    在这样复杂的种植过程下，有机蔬菜的成本高昂。并且，有机生产过程中，蔬菜产量会大大低于非有机生产方式的。并且由于有机食品在中国是一个新兴概念，并没有形成规模化经营，因此在市场的供应量应该非常小，而不是目前的泛滥之势。

中国有机蔬菜基地“造假”花样多

    而在目前中国有机农业，由于成本过高，很多有机农场并没有完全遵守严格的种植要求，一些有机蔬菜基地在各环节上会耍花样。比如，有些有机农场，向菜地里撒农药化肥。虽然认证机构的人员会去有机基地检查种植过程的规范性，但都会象事先向种植基地告知的，所以假冒的有机基地仍然会利用人员监管的空隙进行造假。即使是喷过农药的蔬菜，经过几天的分解，再上市场时也早已查不出来。并且现在市场上很多打着有机名义销售的蔬菜，其实已经违背了有机的种植规律。真正的有机蔬菜，整个种植的过程需要全部按照春耕、秋收的自然规律，到了冬季，就是农闲的时候，不应再使用大棚种植。因此，反季节蔬菜也都不属于有机蔬菜。

中国有机食品认证暗藏玄机

    有机蔬菜进入市场，贴上第三方机构的认证标志是重要的一步。然而在中国，很多认证机构属于“花钱就给证”，严格的考核审查过程都可以略过，更有一些不具备认证资质的机构，对根本不符合“有机”标准的食品打开绿灯。然而更多的企业拿到有机资格认证书以后很多企业便不再严格执行有机蔬菜的种植标准，因为“认证单位很好糊弄”。

有机认证花钱就能办 1.25万元“一条龙服务”

    目前在中国，可以认证有机产品的机构有27家，为了保证有机产品的质量，每年国家认证认可监督管理委员会都会来检查这些认证单位，对认证机构进行考核。但是尽管如此，有机食品认证机构的水平仍然参差不齐。业内人士透露，认证机构对有机企业进行认证，但其生存也要靠这些有机企业缴纳的认证费用，“既是裁判员，又靠运动员养着，认证机构本来就很尴尬”。为了挣更多的钱，某些认证机构不惜对不合乎有机食品标准的产品大开绿灯。

为了挣更多的钱，某些认证机构不惜对不合乎有机食品标准的产品大开绿灯。

    另外，由于认证业内对于认证价格、颁发证书时间等无统一规定，仍留下不少造假空间。一些机构根本不具备能进行有机蔬菜验证的资质。记者暗访了广州等地的数家号称能进行有机蔬菜认证的公司，发现绝大多数打着认证机构的公司都只是管理咨询公司，而他们纷纷打政策的擦边球，只要客户给钱就能为客户进行咨询、认证等一条龙服务。甚至有公司宣称“只要拿1.25万元，其他的不用你管，最快半个月便能拿到有机产品认证证书。”对有机产品认证过程中最重要的土壤检测、大气监测和水质检测等，甚至有认证公司的工作人员表示：“这部分检测费用很高，因此我们不建议做，以往我们为很多企业做过有机产品认证，他们也都没进行这方面的检测。”

有机蔬菜有国际标准，在中国是由民间机构或国际认证机构的分支机构来认证，国家在2005年出台了《有机产品认证管理办法》。

    据资料显示，截至2009年，国家认监委对各有机认证机构发出整改、行政告诫书58份，实施行政处罚119件，共撤销、注销有机产品认证机构10家。

各环节监管“缺位” 大有空子可钻

    据一位有机农庄的负责人说，认证机构每年就下来检查一次，检查次数并不频繁，只是偶然的监督抽查。这样的监督机制，自然会让商贩有空子可钻。而在市场环节，国内超市在进货时，由于缺少设备和手段对有机食品进行检测，同时对这类产品的认识非常粗浅，导致食品是否达到有机的标准，主要依赖认证机构出具的证明。而由于有机食品价格较高，将普通食品贴上“有机产品”的标签，其中间利润非常高。有些商家也会浑水摸鱼，以普通蔬菜重新包装后打上有机蔬菜的标志向市民出售。

    有机蔬菜有国际标准，在中国是由民间机构或国际认证机构的分支机构来认证，国家只是在2005年出台了《有机产品认证管理办法》，但政府部门对有机蔬菜的生产、销售以及认证机构进行监管仍处于缺位。

“有机”概念成奸商暴利幌子

    高价格已经成为有机食品的一大特点。源于中国人“一分钱一份货”的观念，很多人都认为有机食品的高昂价格似乎理所当然。但事实上，虽然有机食品成本较高，但仍不至于比普通食品高出5倍以上的价格。中国很多有机农场、中间商、商家，就利用人们对有机概念的不了解，打着“有机概念”的幌子赚钱。

纯消费有机食品每人每月至少1800元

    今年8月，有记者在广东东莞的超市里对比了有机食品与非有机食品的价格。按照一个成年人每天对食物营养的配比：若是购买非有机食品，普通黄豆4.5元一斤，红豆12元一斤，绿豆13.5元一斤，最好的皇族金辉上等泰国香米139元20斤。普通黄瓜3.3元一斤，青椒5元一斤，胡萝卜3.8元一斤，生菜4元一斤。按照一天吃四种蔬菜，合计一斤；四种谷物，合计一斤计算，食用普通食品，一个人一天的花费是谷物需9.23元，蔬菜4.02元，合计13.25元。

越来越多的超市开始销售有机蔬菜，这些蔬菜的价格要比普通蔬菜贵好几倍，一斤生菜28元，一斤牛肉甚至叫价65元，让人不敢问津。

    而在同一家超市，如果购买有机食品：有机黄豆13元400g，绿豆23元400g，红小豆20.8元400g，有机大米400g13元。紫甘蓝37.3元一个约500g，有机胡萝卜17.1元两根约300g，红彩椒27.6元两个约200g，有机生菜150g8.5元，按照同样的计算方法，一人一天的花费是谷物21.81元，蔬菜40.78元，合计62.59元。一个月的伙食费就要1877.8元，这还没有算65元一斤的有机牛肉之类的肉类。有机食品一天的花销就是非有机食品的4-5倍，月薪6000元的人如果想纯消费有机食品，每个月应该都会紧巴巴的。

商家打“有机概念”转手赚5倍

    高价格已经成为有机食品的一大特点。在人们眼里，有机食品一定和“昂贵”联系在一起的。而一些追求健康饮食以及高品质的食物的人，由于中国人“一份钱一份货”的心理，判断有机蔬菜是否有机主要看其价格是否贵。其实，这种想法是错误的。

    由于有机食品的概念比较新，中国很多人对其并不是十分了解，只知道价钱高。目前国内有很多有机农场、中间商、商家，就利用人们对它的不了解，打着“有机概念”的幌子赚钱。据上海一家从事有机食品批发销售公司工作人员称，其给予商家的批发价，平均仅比普通农产品高30%左右，而商家却以比普通农产品高出数倍的价钱卖给消费者。有机蔬菜的业内人士也指出，有机蔬菜终端消费价格在普通蔬菜的3-5倍属于合理范围，超过5倍则属暴利。

有机食品营养、口味均无过人之处

    在中国，很多人购买有机食品，是认为它比普通食品安全，营养价值更高。孰不知，有机食品的初衷是保护环境生态、可持续发展，它与普通食品最大的区别在于种植和加工过程。在营养和口味上，有机食品并没有“过人”之处。由英国食品标准局委托进行的一份报告7月29日指出，与普通食物相比，有机食物并不一定更富有营养或者更健康，该研究出版在美国《临床营养学》杂志上。

美研究结果：有机食品营养未必高于普通食品

    科学家认为，有机食品同传统食品相比，二者的具体差异实际上是体现在微营养素上，例如铜元素、铁元素、锰元素以及叶酸。不过，目前的研究结果却出现了很大分歧。

科学家认为，有机食品同传统食品相比，二者的具体差异实际上是体现在微营养素上。

    美国化学协会（ACS）主办的《农业和食品化学》期刊公布了一项最新研究成果：在有机田地里种植的蔬菜类的黄酮水平会成倍增加。类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，最新的科学研究证实，类黄酮可以有效预防癌症、心脏病和其他与年龄有关的疾病。但由于其在体内不蓄积，需要在饮食中补充。研究发现，有机蔬菜中的黄酮水平较高。另外，美国学术机构“有机中心”（Organic Center）通过研究发现，以有机方式生产出来的食品酚酸及抗氧化剂含量要比以传统方式生产出来的食品高出25%。

    也有调查发现，实际上以有机农业生产出的食品同以传统方式生产出的食品相比，二者营养差别并不大。2009年，《美国临床营养学杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）曾刊登的一篇研究报告称，有机食品同以传统方式生产出的食品相比，二者只是在三类维他命的含量上不同，而其他食品成份则完全一样。此外，即使在这三类维他命的含量上，以传统方式生产出的食品也有一种维他命含量要高于有机食品。

    农作物的生长环境也在很大程度上决定了产出物的品质及味道。目前，有关有机作物是否更加美味、更加新鲜这一论题也还存在诸多争议。此外，因个人口味不同，也许同一种食品对不同的人来说味道可能存在巨大差别，而在食品生产的整个流程中，任何一个环节的微小变化可能都会最终导致食品味道发生改变，因而包括土壤、气候以及其他环境也只能说是影响食品质量的一个部分。

有机食品初衷并非为“安全”

    从有机农业的理念上来讲，欧盟最早开始提出的初衷是从环境、生态、可持续发展的角度，而不是现在更多提到的食品安全的角度。有机食品与非有机食品的主要差别也并不是体现在营养成分差异。其实有机蔬菜和普通蔬菜的区别是在栽培方法上，它们最大的不同就是有机蔬菜使用自然肥料，在一定程度上减少对环境的污染以及土地的浪费。但是从安全和营养方面上看，它和普通蔬菜没有很大区别。

    在国外，有机理念都是由专业的有机协会自发地推动，在相对有序的社会制度下，在彼此互相信任的基础上去推动有机的进程。美国做有机的农场主，他们的最大驱动力并不是利润，而更看重的是和消费者之间的信任感——这种信任在中国显然并不存在。中国城市的工业化也就30年。30年前，中国人吃的大概都是有机食品，而现在，有机食品却成了奢侈品。其实人们需要的只吃饱，而且吃得安全，无奈这样一个简单要求却要通过消费这种昂贵的“概念商品”来实现。 

原文连接：http://discover.news.163.com/special/organicfood/